Separar los alimentos crudos y cocinados, cocinarlos completamente o mantenerlos a temperaturas seguras son algunas de las recomendaciones de la AESAN para evitar infecciones por salmonella o anisakis, tan comunes en estas épocas estivales.

Es importante mantener siempre la limpieza, lavándose las manos antes de manipular alimentos. Además, hay que separar los alimentos cocinados de los crudos para evitar una contaminación cruzada, cocinarlos completamente, especialmente la carne, el pollo, los huevos y el pescado; mantenerlos a una temperatura adecuada y usar agua y alimentos seguros.

La AESAN recomienda para evitar la salmonella, causante del 70 por ciento de los brotes de enfermedades de origen alimentario, utilizar huevos frescos, no conservar salsas sobrantes o lavar la cáscara con agua y detergente y secar bien.

Para evitar el anisakis, dice que hay que comprar el pescado limpio y sin vísceras o cocinarlo completamente para eliminar el parásito.